PLUMITAS GRATINADAS CON BRÓCOLI

INGREDIENTES:

500 gramos de plumitas.
2 tazas de brócoli sin tallo.
1 taza de crema espesa.
1 cebolla morada picadita.
1 diente de ajo picado finamente.
1/2 taza de leche.
1/2 taza de queso crema.
aceite de oliva.
sal.
pimienta.
queso pecorino rallado.

PREPARACIÓN:

1. Coloque al fuego una olla con abundante agua.
Cocine el brócoli con sal al gusto, y luego reservar el agua para cocinar la pasta al dente.
2. En un sartén a fuego medio, sofría la cebolla y el ajo picadito, hasta que se marchite, durante unos cuatro minutos. Añada la leche, la crema espesa y el queso crema.
3. Cocine a 8 minutos a fuego bajo y sazone a su gusto. (opcional pimienta y nuez moscada).
4. Mezcle la salsa con la pasta y colóque en un envase refractario. Espolvoree el queso pecorino rallado y hornee hasta gratinar, unos 15 minutos.

RISOTTO CON CHAMPIÑONES

INGREDIENTES:
1/4 taza de hongos porcini
1/4 taza agua caliente
3 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas aceite de oliva
1 cebolla picadita
1 1/2 taza de arroz arborio
5 tazas de consomé de res
1/2 taza de crema para batir o de leche
1/4 taza de queso parmesano rallado

PREPARACIÓN

Ponga a remojar los hongos con agua caliente.
Derrita la mantequilla y agregue el aceite de oliva y sofría las cebollas hasta que este transparente.
Incorpore el arroz y remueva con cuchara de madera.
Añadir 1/2 taza de consomé y remover y dejar cocinar hasta que el arroz lo absorba completamente.
repita esta operación agregando otra media taza de consomé, hasta que el arroz esté al dente.
Incorpore los hongos hidratados con el agua donde estaba remojando.
Cuando lo absorba, agregar la crema de leche, mezclar bien.
Retirar del fuego y echarle el queso parmesano.